Mein schneller Blech-Lebkuchen - das Rezept

Seit vielen Jahren backe ich als erstes in der Adventszeit meinen schnellen Blech-Lebkuchen. Der ist 1-2-3 fertig und kann auch sofort gegessen werden. Die Zutaten können je nach eigenem Geschmack auch zum Teil ersetzt werden. Ich schreibe die Alternativen hier dazu.


Zuerst die Zutaten:

• 350 g Dinkel-Vollkornmehl
• 200 g Honig (ich mische 100 g Honig mit 100 g Birkenzucker)
• 200 g gemahlene Haselnüsse (ich röste sie in der Pfanne vor dem Mahlen)
• 5 TL Lebkuchengewürz (oder 3 TL Lebkuchengewürz und 2 TL Nelkenpulver)
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• etwas Vanille
• 1/4 Liter Milch (ich nehme Hafermilch)
• 150 g flüssige Butter (ich nehme Kokosöl)
• 4 Eier

Herstellung:

Alle Zutaten miteinander verrühren, dann auf ein Backblech (gefettet oder Backpapier) geben. Der Teig ist relativ weich.


Backen:

Bei 180 Grad Heißluft ca. 15-20 Min. backen. Es kommt auf den Ofen an, evtl. 5 Min. länger.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann mit Kuvertüre bestreichen.


Hier ein paar Fotos dazu:




Hier kommt er grade aus dem Ofen



Hier ist bereits der Schokoguss drauf.



Ich wünsch dir und deinen Lieben guten Appetit!

Mmmh, klingt sehr lecker! Den probiere ich bestimmt mal aus 😊 Danke für das Rezept, Monika! 

vielen lieben Dank Monika, klingt das lecker, macht gleich Apetit.
Den werde ich demnächst probieren. Passend zum 1. Advent.
Kann man auch das normale Weizenmehl nehmen?

lg Andrea

Vielen Dank für das Rezept, Monika! Das klingt sehr einfach und lecker. Werde ich bestimmt mal probieren. Kann man die Lebkuchen auch länger aufbewahren?

Vielen Dank, Monika!

Ich bin ja keine große Back-Fee, aber das Rezept kriege ich bestimmt auch hin :-)

Viele Grüße
Nicole 

Ihr Lieben, vielen Dank für eure begeisterten Feedbacks. Das freut mich, dass euch das Rezept gefällt. Probiert es mal aus, der schmeckt super lecker.

Andrea, probier es einfach mal mit normalem Mehl aus. Garantie kann ich dir da nicht geben, ob es dann so wird wie bei mir. Es kommt auf einen Versuch an.

Ruth, der Kuchen hält sich schon eine Weile. Ich bewahre ihn kühl auf in einem flachen Kuchenbehälter. Allerdings muss ich dazu sagen, dass er bei uns spätestens nach 2 Wochen aufgegessen ist. Dieses Mal hält er nicht mal eine Woche. 

Eine Variante wäre übrigens noch, ganze Nüsse oben drauf zu legen (etwas eindrücken) und mit zu backen. Ich schneide immer kleine Stückchen. Der Blech-Lebkuchen ist ja eher ein Kuchen, also nicht so flach wie die normalen Lebkuchen.

Mhm das klingt lecker und die Zutaten sind ganz nach meinem Geschmack, liebe Monika, das steht nun auf meiner Backliste , werde ich mit Sicherheit ausprobieren. Danke für das schöne Rezept.
LG Ines

Danke, liebe Ines! :)
Du wirst uns hier doch bestimmt ein Foto von deinem Lebkuchen zeigen, oder?
Das gilt natürlich auch für alle anderen, die ihn nachbacken.

Dann können wir ihn uns gemeinsam (zumindest virtuell) schmecken lassen.

Ich habe ihn gebacken, schmeckt lecker.
Habe etwas improvisiert mit den Zutaten. Habe halb Honig und halb braunen Zucker, statt Lebkuchengewuerz, Zimt und etwas Natron genommen. Der haelt nur 2 Tage bei uns. Der ist so aehnlich, wie mein Honigkuchen. Hier heisst er "Krydderkake"


Oh - wow!! Andrea, der ist dir aber gut gelungen und sieht genauso aus wie meiner, wenn er noch auf dem Blech ist. Danke fürs Zeigen!

Der unsere ist heute leider aufgegessen worden. Das bedeutet, ich muss morgen wieder was backen. :-)

Dinkelmehl verhält sich wie normales Weizenmehl beim Backen, meine eine Tochter hat 25 jahre lang ihr Brot aus Dinkel gebacken weil ihr Sohn kein Weizen verträgt
Selber will ich mir den zum 1. Advent backen :-) zeige euch dann auch ein Bild, wenn ich den heute schon backe ist bis zum Sonntag nixmehr vorhanden, kenne doch meinen Naschkater :-)

Liebe Akela, auf deine Fotos vom Lebkuchen freu ich mich schon. Ja, Dinkelmehl verhält sich so wie Weizenmehl. Allerdings hab ich hier Vollkorn-Dinkelmehl verwendet. Und das verhält sich etwas anders als normales Mehl. Beim normalen Mehl braucht man weniger Flüssigkeit. Hier könnte das trotzdem klappen.

Lecker - ich werde das Rezept für mich etwas modifizieren:

statt Honig und Eier kämen Zuckerrübensirup oder Ahorrnsirup sowie Ei-Ersatz rein.

Marlene, ich bin gespannt auf dein Ergebnis. Denn ich habe auch vor, es mal mit Ei-Ersatz zu backen. Da lässt sich sicherlich auch Apfelmus nehmen. Ich weiß nur die genaue Menge noch nicht. 

Gerade fertig verziert, jetzt muss nur noch der Schoggiguss ein bisschen abkühlen, dann wird gegessen 😁



Ich hab mich an Monikas Original - Rezept gehalten. Lediglich meine zwei Meisterbäcker haben noch Schoggistückchen in den Teig geschmuggelt 😉

Danke nochmal, Monika, für das feine und supereinfache Rezept (so backe sogar ich gerne!) 😊

Oh wie lecker, Sonja! Das sieht sehr schön aus mit der Verzierung. Und ja, Schokistückchen im Teig - das hatte ich auch schon auf dem Schirm. Und ich werde es wohl beim nächsten Mal so machen. Gute Idee!

Und danke fürs Zeigen! :) Lasst ihn euch schmecken.

Liebe Monika, gestern nun habe ich auch Dein rezept ausprobiert , ich hatte noch Zitronat übrig und dieses mit zum Teig gegeben und auf die Schokoglasur noch ein paar Schokostreusel,  am Nachmittag wurde schonmal gekostet, kam super an, danke für dieses schnelle und leckere Rezept.

Oh, danke, Inges, für dein Foto und deine Variante. Der sieht auch sehr lecker aus. 
Zitronat gehört bei mir zu den Zutaten, die ich überhaupt nicht mag und deshalb auch nicht unbedingt auf Stollen stehe.



Für uns genügt die Mini-Variante, schmeckt auch ohne Glasur prima (mein Mann mag keine Schokoglasur, eigentlich am liebsten "nackte" Kuchen.)

Oh, danke, Christina, dass du uns deine Variante zeigst. Sieht sehr lecker aus!

So, Monika, ich hab´s auch ausprobiert.

Bild ist gleich nach dem Backen, inzwischen hat er eine Schokoglasur bekommen. Hab auch schon probiert, mmh, lecker!!!

Oh wie lecker, Marion. Das freut mich, dass der Blech-Lebkuchen so große Resonanz findet und schon viele ihn gebacken haben. Super! Danke fürs Zeigen und guten Appetit!

Meine Version mit Ei-Ersatzpulver.
Da ich Nüsse und Kuvertüre vergessen hatte, hab ich entsprechend mehr Mehl genommen und einen Rest Zuckerguss als Schneeflocken drauf gemacht.

Autirkorrektur...
Es soll Schneeflecken heißen.

Marlene, dein Lebkuchen sieht ja auch sehr lecker aus. Allerdings muss ich schon sagen, dass die Nüsse darin das Highlight sind, besonders wenn sie vorher geröstet werden. Falls du es nochmal damit probierst, wäre ich für eine Rückmeldung der veganen Variante sehr dankbar. Das steht bei mir auch noch auf dem Plan.

Den Lebkuchen werde ich auf jeden Fall noch einmal machen und dann mit Nüssen, Moni.

Es duftet  nach Lebkuchen....
Hab grade dein Rezept "in Arbeit" ....
Das hörte sich sooooo lecker an 😍 , das musste unbedingt in die Schüssel.
Hab erstmal gegoogelt,  was weinsteinpulver ist, und hab dann im gleichen zuge mein Hirschhornsalz entsorgt 😂🙈
Danke für's " mit uns teilen"....

Oh das klingt ja sehr gut, Steffi. Du magst uns ja sicher virtuell teilhaben lassen mit einem Foto, oder?

Ich hab das normale Backpulver schon lange ersetzt durch Weinsteinbackpulver. Der Kuchen soll ja natürliche Zutaten enthalten, keine Chemie.

Eure Bilder haben mich alle neidisch gemacht.
Ich hab direkt mal alle Zutaten auf die Einkaufsliste gesetzt. Mal schauen, wann ich dazu komme :) 
Danke für das tolle rezept. 


...eine Handvoll Zaubersterne.... 

Hmmmm, wie lecker! Da könnte ich jetzt direkt reinbeißen. Schade, dass er nur virtuell ist. Danke, Steffi, fürs Zeigen. Den hast du fantastisch hinbekommen. Und schmecken wird er sicher genauso gut wie er aussieht.

Tina, ich bin schon gespannt, was du sagst, wenn du ihn probiert hast - und auf das Foto natürlich.

Wir sind so begeistert, dass es ihn bei uns mehrmals gibt. Ich werde jetzt mal die vegane Variante ausprobieren - auf jeden Fall noch vor Weihnachten. Morgen sind erstmal Kipferl und Plätzchen dran.

Ich habe direkt 2 Bleche gemacht.frisch aus dem Ofen :)

Eins bekommt gleich ne Zucker Glasur und das andere Schokolade.

Ich habe mich fast ans Rezept gehalten.
Habe (nachdem schon alles andere in doppelter Menge drin war) gemerkt, dass ich beim Einkauf die Mandeln vergessen habe... hatte nur noch 100 g Mandeln und 100 g Haselnüsse da... hab dann noch ein Päckchen Schokoladenpudding rein getan. Weiß auch nicht wieso ;)

Ach und es gab kein Lebkuchen gewürz. Aber Christstollen Gewürz schmeckt sicher genauso gut. Ist ja fast das gleiche drin.

Tina, der Lebkuchen sieht auf jeden Fall sehr lecker aus auf deinen beiden Blechen. Nun ja, Lebkuchengewürz schmeckt schon anders als für Christstollen. Es ist um einiges intensiver. Und die Nüsse sind halt schon auch in ihrem Geschmack einzigartig. Vielleicht ein Grund für dich, um ein 3. Blech zu backen? Der geht nämlich schneller weg als du gucken kannst. :-) Deine Mischung klingt auf jeden Fall einzigartig.

Lasst es euch schmecken!

...und fertig:)

Ja, das mit den Nüssen hat mich sehr geärgert... aber ich hatte ja keine andere Wahl, als trotzdem irgendwie weiter zu machen.war ja alles sonst schon fertig.

Ich habe eben mal bisschen genascht und ich glaube, ich weiß, was du meinst... irgendwie fehlt der intensive Lebkuchen-geschmack, den das Gewürz bestimmt gebracht hätte.

Es ist trotzdem sehr lecker geworden und die 2 Bleche sind definitiv bald leer. die Hälfte kommt zu meinem Schwiegervater, der am  Donnerstag Geburtstag hat. 
Wenn ich schon nicht mit kann (neue corona regeln...), dann bringe ich mich wenigstens so ein.

Tina, das ist eine super Lösung. Und ja, ich glaube auch, dass der Kuchen euch sehr gut schmecken wird.

Am Lebkuchengewürz darf man bei diesem Rezept auf keinen Fall sparen. Das ist der Clou daran. Und jetzt bekomm ich direkt Lust, uns auch wieder einen zu backen, Deiner sieht sehr verführerische aus, jetzt wo er fertig ist,

Mein Mann wollte unbedingt nochmal den Blech-Lebkuchen essen. Da ich gerne mal verschiedene Zutaten-Varianten ausprobiere, hab ich heute folgende Variante gebacken (speziell für Marzipan-Fans):

Statt Haselnüsse hab ich 210 g Mandeln, gemischt mit 40 g Aprikosenkernen (schmecken wie Bittermandeln) genommen. Dazu noch 3 TL Lebkuchengewürz und etwas Vanille. Alternativ könnte man auch 1 TL Bittermandelöl nehmen, dann aber 250 g Mandeln.

Bestrichen hab ich ihn natürlich wieder mit Kuvertüre. 

Das schmeckt suuuper lecker!! Die ganze Wohnung roch wie Marzipan.

Natürlich gibt es auch noch ein Foto

Nun ist der Blech-Lebkuchen bei uns wieder dran, wie jedes Jahr in dieser Zeit. Er lässt sich super schnell backen und schmeckt einfach köstlich.

Monika, das ist schön, dass du das Rezept angestupst hast. 

Da es ein ganzes Blech ist, und wir sind nur zu zweit meine Frage: Wie halte ich ihn frisch? In einer Keksdose oder ist es besser, immer ein paar stückchen einzugefrieren und dann bei Bedarf wieder raus zu holen? 

Danke fürs hoch holen. Das Wochenende ist gerettet :) :D 

Danke Monika! Hab ich gleich mal kopiert und wird nachgebacken! Solche Rezepte liebe ich!
LG Birgit

Petra, wir sind auch nur zu zweit. Der Lebkuchen hat bei uns keine Chance, eingefroren zu werden. Er hält sich, wohl durch die Gewürze, sehr gut frisch. Wir stellen ihn kühl in eine Tupperdose. Geht prima.

Ja, Birgit, ich liebe solche Rezepte auch,die schnell gehen und lecker schmecken. :)

Ihr könnt ja gerne hier mal die fertigen Resultate zeigen. Da bekommen sicher noch viel mehr Besucher Lust drauf, den nachzubacken. Lasst es euch gut schmecken!

Kleiner Tipp:
Ich hab vor einiger Zeit eine Variante ausprobiert. Ich hab ihn mit Kirschen drin gebacken. Das war mega lecker! Dann allerdings könnte es sein, dass er sich nicht so lange hält. Ist aber bei uns eh kein Problem.

Ich würde den so gerne nachbacken - bekomme aber keinen Elektriker, der mir meinen Herd anschließt.

Danke Monika, dann werde ich ihn probieren. Bestimmt ist auch die Kuvertüre mit ein Grund, warum er so lange frisch ist. 

Ach, ich freue mich auf die Advents- und Weihnachtszeit.

Ja, ich freu mich auch drauf. Die Kuvertüre drauf ist jedenfalls suuuper fein.

Marlene, vielleicht kann dir den Herd auch privat jemand anschließen, der sich damit auskennt. Bei uns hat das der Vermieter gemacht.

Voila, mein erster 2021 :) 


Dieses mal genau nach Rezept,  aber mit Zuckerguss. Ich bin nicht so der Schoko-Fan :)

Jetzt geht's ne Runde draußen laufen und dann wird gegessen

Oh Tina, wie lecker! :) Sieht gut aus, ich kann ihn driekt riechen.