Sächsische Quarkkeulchen

Bei uns sind sie Tradition, einmal im Monat gibt es also die leckeren Quarkkeulchen , das Rezept stammt von meiner Oma und als sie Diese nicht mehr konnte, habe ich das Rezept von ihr übernommen und so konnte sie die noch lang geniessen und natürlich auch bewerten :))

Rezept für 20 Stück

1kg Kartoffeln am Vortag mit Schale kochen,nach dem Schälen über Nacht kalt stellen
1,5 kg Quark
3 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Rosinen, wer keine mag, kann sie weglassen
2 Prisen Salz
3 Eßl. Zucker   optional Zuckerersatz oder Honig
Öl zum Braten  Ich bevurzuge Rapsöl

 Die Kartoffeln reiben und in eine große Schüssel geben, danach alle Zutaten nach und nach dazugeben und mit den Knethaken gut durchkneten. Auf einer bemehlten Oberfläche einen Laib formen und in Scheiben schneiden. Öl im Tiegel / Pfanne erhitzen und von beiden Seiten goldgelb backen....das Öl sollte konstant bei mittlerer Kochplatte gehalten werden.

Wir essen gern Apfelmus dazu.

Ines, das sieht lecker aus, ich habe jetzt schon Hunger.

Das werde ich bestimmt mal ausprobieren, notiert ist es schon. .

Die kenne ich auch.Da muß ich immer eine riesen Menge backen.Mein Rezept ist auch so, ohne Rosinen.Meist mache ich den Teig aber frei nach Sch.......,ganz lecker hmmmmmmm !!!!!!!

Petra, ich muss auch für 3 Familien backen, lach, meine Eltern und Tochter mit Freund und wir....man duftet dann selbst wie ein Quarkkeulchen. LG

Bei der geringen Menge an Zucker ist das eher herzhaft, nehme ich an?
Ich hab das noch nie probiert.

Josefa, Zucker wird immer noch beim Verspeisen darüber gestreut, deshalb im Teig selbst nicht zuviel,sonst wird es widerlich :)
LG

ok. Ich kann mir nur noch so ganz vorstellen, wie das mit Kartoffeln in einem süßen Gericht gehen soll.

das geht, ist aber allerdings auch zum Mittag gedacht so wie ,Eier- Pfannkuchen

ach so, ok.
danke :-)

Josefa, Zwetschgenknödel und Marillenknödel werden  auch mit Kartoffelteig gemacht und schmecken süß 

Süße Gerichte mit Kartoffeln/Kartoffelteig sind nicht so mein Ding,
aber es ist schön, dass Ihr da so viel Spaß dran habt. :-)

Ines, das ist bestimmt super lecker und ich werde mir das Rezept mal notieren. Muss nur noch einen Ersatz für den Quark finden, da wir keine Milchprodukte essen. 

Kartoffeln so zu verarbeiten, ist eine tolle Sache. Ich denke da an Kartoffelpuffer, die man ja auch entweder mit Apfelmus, also süß, oder mit was anderem essen kann.

Monika, wenn ich mich richtig erinnere, gibt es wohl von einer Firma a...o veganen Quark, der geht auf jeden Fall, bei dem Rezept bin ich auch noch beim Weizenmehl,weil das Dinkel mir da nicht so schmeckt.

Ines, ich weiß, mit veganem Quark hab ich schon leckeren Käsekuchen gebacken.  Auf jeden Fall ist es einen Versuch wert.

Ich kenne Quarkkäulchen von früher. 
Man kann auch Rosinen unter den Teig mischen. Je nach Geschmack.

Ich könnte auch mal sächsisch kochen. 
Leckerer Kartoffelsalat

mit Brühe, Öl, Essig oder Mayo?

@ Ines: welche Kartoffeln nimmt man dafür? Fest- oder mehligkochend?

Ursulapetra, das ist in dem Fall egal, weil die Kartoffeln eh gequetscht werden, mehlich kochende sind natürlich bevorzugt :)